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En el rubro de pastelería tenemos ovoproductos que cumple la función de emulsión, aireación y humectación.
Es por esta razón que nuestros ovoproductos son elaborados de acuerdo al tipo de producto y necesidad de cada cliente, garantizando así el objetivo buscado.
Ovoproductos
| Producto | Ovoproducto base | Presentación | Función | Tiempo de vida |
|---|---|---|---|---|
| Queques y bases | Huevo | Deshidratado | Emulsión, Humectación y Aireación | 18 meses |
| Líquido | 7 días | |||
| Yema | Deshidratada | Emulsión y Humectación | 18 meses | |
| Bizcochuelos y masas esponjosas | Huevo | Deshidratado | Aireación | 18 meses |
| Líquido | 7 días | |||
| Albúmina | Deshidratada | Aireación | 36 meses | |
| Líquida | 15 días | |||
| Merengues y rellenos | Albúmina | Deshidratada | Aireación | 36 meses |
| Líquida | 15 días |
Beneficios
Conoce alguno de los beneficios del uso de ovoproductos en la industria alimentaria:
Mayor tiempo de vida útil
Menor espacio de almacenamiento
Utiliza la cantidad de huevo que necesitas
Reducción de mermas
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