Usada para realizar merengues y dar mayor aireación de batidos en pastelería.
También usada como compactante de pastas, empanizados y embutidos.
En nutrición la clara es una proteína considerada como la fuente con mayor valor biológico.

Beneficios de la clara en polvo y líquida:

• Mayor tiempo de vida útil
• Menor espacio de almacenamiento
• Reducción de mermas
• No necesita refrigeración
• Utiliza la cantidad de huevo que necesitas