PER
CHI
COL
USA
ECU
Aplicaciones
Emulsión
Para panes, galletas, queques y bases.
Aireación
Para queques y bases, bizcochuelos y masas esponjosas.
Aglutinación
Para pastas.
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Humectación
Para queques y bases, tortillas, omelette y huevos revueltos.
Textura
Para salsas (tártara), huevos cocidos.
Coagulación
Para tortillas, omelette y huevos revueltos, pastas.
Beneficios
Mayor tiempo de vida útil
Menor espacio de almacenamiento
Reducción de mermas
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No necesita refrigeración
Utiliza la cantidad de huevo que necesitas
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