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YL09 – Yema Liquida Pasteurizada

Yema de huevo especialmente diseñada para la elaboración industrial de helados.

Ideal para aplicar en:

Helados industriales

Aporta fuerza emulsificante, textura, volumen, frescura prolongada, color y sabor.

Especificaciones Técnicas:

  • 1 kg equivale a 56 yemas de huevo
  • No genera mermas
  • Producto pasteurizado
  • Fácil de aplicar
  • Formato: Caja de cartón corrugado de 15 kg
  • Tiempo de vida:
    • 12 meses a temperatura entre -12C o menor, en cajas selladas.
    • 15 días a temperatura entre 0C y 5C, en cajas selladas.

Aplicaciones:

Helados