Productos

YD05 – Yema en Polvo

Yema de huevo en polvo especialmente diseñada para la elaboración de productos de panadería y pastelería.

 

Ideal para aplicar en:
* Panetones industriales: Aporta poder emulsificante, buen tamaño y fibra larga, alta retención de humedad, frescura, color y sabor.
* Panes y galletas: Aporta poder emulsificante, alta retención de humedad, frescura y sabor.

Especificaciones técnicas:
* Saco de 20kg
* Tiempo de vida útil 18 meses en sacos sellados
* Hidratación:
* 2 partes de huevo
* 2.5 partes de agua