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YL04 – Yema Líquida Pasteurizada

Yema de huevo especialmente diseñada para la elaboración industrial de panetones.

Ideal para aplicar en:

Panetones industriales

Aporta poder emulsificante, buen tamaño y fibra larga, alta retención de humedad, frescura, color y sabor.

Especificaciones Técnicas:

  • 1 kg equivale a 43 yemas de huevo
  • No genera mermas
  • Producto pasteurizado
  • Fácil de aplicar
  • Formato: Balde retornable de 20 kg
  • Tiempo de vida:
    • 12 meses a temperatura entre -12ºC o menor, en baldes sellados.
    • 9 días a temperatura entre 0C y 5ºC, en baldes sellados.

Aplicaciones:

Panetones