Productos

YL11 – Yema Líquida Pasteurizada

Yema especialmente diseñada para la elaboración industrial de panetones.

Ideal para aplicar en:

  • Panetones industriales

Aporta poder emulsificante que permite obtener un producto de buen tamaño y larga fibra. Ademas, confiere una alta retención de humedad, prolongada y frescura y aporta excelente color  y sabor.

Especificaciones Técnicas:

  • 1 kg equivale a 61 yemas de huevo
  • No genera mermas
  • Producto pasteurizado
  • Fácil de aplicar
  • Formato: Balde retornable de 20 kg
  • Tiempo de vida:
    • 12 meses a una  temperatura entre -12ºC o menor, en baldes sellados
    • 15 días a una temperatura entre 0ºC y 5ºC en baldes sellados

Aplicaciones:

Panetones Pastelería